Dicas de Consumo
Ao consumir o produto, é aconselhável que se verifique sua acidez, quanto menor, melhor e data de validade.
Normalmente o azeite deve ser consumido em 12 meses.
Antigamente era possível encontrar no comércio azeites de primeira e de segunda prensagem mas actualmente o processo é único e o azeite é prensado uma única vez a frio ou pela variação de pressão e temperatura.
É muito mais comum encontrar os azeites extra-virgens engarrafados sendo aconselhável que se procure azeites engarrafados em embalagens mais escuras, já que a incidência de luz catalisa a oxidação do produto. Já aos óleos de oliva é muito mais comum que sejam comercializados em lata. para estes, o ponto de solda da lata pode em algumas vezes oxidar o produto.
Ao transvasar, leve em conta que a luz, o calor e o ar são altamente prejudiciais ao produto, que deve ser armazenado em locais frescos, com pouca ou nenhuma incidência de luz. Pode-se evitar a acção da luz ao se embrulhar o azeite com pano ou guardanapo. apesar de comumente usados os bicos doseadores também podem facilitar a oxidação e devam ser evitados. É aconselhável que se consuma o azeite o mais rápido possível após sua abertura, e portanto é melhor que se armazene-o em embalagens menores, que sejam consumidas tão logo sejam abertas.
Receitas
Torradinhas, torradas de azeite
Aqueça o azeite, de preferência um azeite com flavour a azeitona fresca ou um azeite de um leve doce amendoado, e com um pincel barre bem as fatias de pão centeio torrado «nas brasas da fornalha» (
pão trigo ou mistura). Polvilhe depois com um pouco de sal grosso ou açúcar, se for guloso.
Experimente também, antes de barrar as fatias de pão, esfregá-las com alho bem alheiro.
Pão de tomate
Corte o pão trigo, fresco de preferência porque o entranhar de untadura é mais fácil, em fatias finas e esfregue-as com alho e tomate bem maduro. (
o tomate coração de boi diziam ser o melhor, o mais sumarento de todos). Borrife-as com azeite, azeite em que predomine o picante sobre o amargo, e coloque sobre casa fatia uma lasca fina de presunto bísaro.
Amêndoas com azeite
Num almofariz esmague uma dúzia a dúzia e meia de amêndoas por pessoa, juntamente com os alhos.(
A «Refêgo» e a «Verdeal» pareciam ser as melhores!).Vá adicionando, pouco a pouco, o azeite, e mude esta mistura para uma terrina onde se junta tantinho de água e sumo de limão. Acrescente o miolo de pão cortado aos quadrados e leve ao frigorífico durante algum tempo. Devem ser servidas ligeiramente frias - assim é que são boas.
